Steampunk de luxe

Somme tider kalder et bryllup bare på en steampunk bryllupskage. 

F.eks når receptionen skal holdes på et værtshus, og festen om aftenen skal være fyldt med spas og løjer som popcornmaskine, chokoladefontaine og helium-balloner. Og brudeparret er noget nær verdens cooleste mennesker. Og man i øvrigt har fået frie hænder til at designe kagen.

Steampunk betyder i øvrigt: 'Dampdrevet, nostalgisk leg med tandhjul, kobberrør og flyverbriller'. Sådan direkte oversat.

 

Indholdet var lidt af alt det bedste: vanillebunde, chokoladebund med hakkede mandler, skovbærcreme, citruscoulis, lys chokolademousse med hakket mørk chokolade. Smurt op med den uforlignelige, karamelagtige smørcreme. 

Overtræk og pynt er i overtræksmarcipan. 

Royale fornemmelser

Mine elskede venner, som jeg sidste år lavede denne kage til, skulle nu holde en ordentlig fest.

Bryllup og barnedåb, med de nærmeste 130 venner og familie. 

I Brøndsalen i Frederiksberg have. 

Uhh... præstationsangst! Og så alligevel - det måtte være noget med at bygge i højden.

Derfor endte det med inspiration i en kage fra det engelske kongehus... Det synes jeg ligesom var passende. Den originale kage kan ses her - ved siden af den ligner min selvfølgelig en dårlig joke ;)

Men altså, til brudeparret: 

6 lag kage og 3 lag snyd. 
Lyse bunde, nougat/mørk chokolade creme, jordbær/solbær mousse, overtrukket og pyntet med overtræksmarcipan og RI.

Detajle af top hhv. monogram.

Og til ære for dåbsbarnet:

En ordentlig r*vfuld macarons.

Halvdelen fyldt med mørk hindbærganache, den anden halvdel fydt med kastanje-cognac-vanille-creme.

Til sidst et billede af skitsen, som den hang på mit køleskab:

Tror nok jeg kommer til at smile over festen i laaaang tid endnu :)

Sommerromantik

Lyse bunde, bær, hvid chokoladecreme og hakket mørk chokolade.
What's not to like?

Sart romantik

Skøn, sart og romantisk.

Lidt tylning, lidt stencil, lidt blomster. Hvad mere behøver man?

Skulle da lige have været glimmer... Pokkers... Det må blive næste gang...
Gemmer vanillebunde og fyld af skovbærcreme og limemousse. Smurt op med den uforlignelige karamelsmørcreme og overtrukket med MMF.

Og den oprindelige tegning - som jeg faktisk endte med at følge ret så slavisk.

Stilrene liljer

6 lag rene linier.
Brudens buket var også med calla liljer, og hvad kunne være mere passende end at matche buket og kage. Det er jo trods alt mest brudens kage, er det ikke?
Sort, hvid og lyserød enkelhed.
Blomsterne er lavet af fondant, og det er sorte satinbånd, som er rundt om hvert lag.
Fyldet er farligt, som i - ret så farligt: Mørke chokoladebunde og 2 lag vanillecreme med hakket, mørk chokolade og friske bær. Smurt op med et tyndt lag af den særlige karamel-agtige smørcreme... Oh the joy...

Lilla Romantik

Sidste år lavede jeg denne overdådighed, og Tea og Jonas ønskede sig en kage i samme stil til deres bryllup. Dog i lilla skala i stedet for.
Så i krig jeg gik.
Som det nok er gået de færreste hen over hovedet, så var sommeren i år ikke til at planlægge efter. Og jeg kan melde fra kagefronten, at en luftfugtighed på over 90% og sukkerblomster er virkelig, virkelig dårlig kombination. Derfor blev kagen her noget mere ... skal vi kalde det... enkel end den ønskede.
Der lød bestemt ingen klager, bevares. Det er såmænd bare kokkens egen forfængelighed, der snakker her.
Toppen er i øvrigt bar for at gøre plads til et lille brudepar - ikke fra mit køkken.
Vanillebunde med fyld af passionsfrugtmousse, hindbærcreme og smørristede hasselnødder. Og der var rigeli kage til 40 personer.

Simpel Sakura

Dette er ikke en ridderborg.

Det er heller ikke en skov med vilde grene.
Eller Robin Hood og Lady Marion for den sags skyld.

Somme tider kunne det være skønt at vedlægge alle de skitser, jeg når igennem for mit indre blik, før jeg lægger mig fast på det endelig design af en kage. For nogle gange er det lidt af en tur.
En ny og lettere version af sakura-kagen. Farverne blev valgt for at matche Mettes brudekjole. Vanillebunde, jordbærcreme, friske bær og hvid chokolademousse til 50 personer.

2 Kagedamer...

...og en lille kagemand med høj hat.
I anledning af Annette og Tanjas bryllup.
Det billedlige forlæg var fra Konditori Arlington, som laver de skønneste figurkager. Ønsket her var meget naturligt 2 brude og en lille brudesvend, nemlig parrets lille søn.
Vanillebunde, jordbærmousse, friske bær og chokoladecreme. Ren nydelse for 50 gæster.

Billedet er venligst tilvejebragt af den ene brud.

Sommerbryllup

En variation af den überromantiske kage fra sidste år.
Note til selv: indstil hvid-balance på kamera. Altid.
Det er svært at se, men farverne i blomsterrækken spænder fra creme over caramel til lys brun.
På indersiden gemmer sig rendyrket kræs for chokoladeelskere, nemlig mørk chokoladekage og Gateau Marcel choko/lime creme. 40 kuverter.

Blomstereng...

... til et bryllup i den svenske skærgård.
Hooold nu op hvor var Karina, Nikolaj og jeg mange ideer igennem, inden vi lagde os fast på denne her. Det er ikke altid lige nemt, når der vitterligt ikke er grænser for kreativiteten - eller ambitionerne.

Lette mandel/dadelbunde med fyld af rabarber-jordbærmousse og hvid chokoladecreme. Overtrukket med konfektmarcipan. Øverste lag er vegansk, så her er vi ude i fyld af mandelcreme og citrus, og laget er overtrukket med vegansk overtræksmarcipan.

Og jeg tog det som det største kompliment - der blev ikke spist op! Ikke én eneste af gæsterne skulle have 2 stykker. Missionen fuldført, alle sanser mættet i ét stykke kage.

Tak for en legendarisk bryllupsfest :)

Gigantisk bryllupskage

I min målestok gigantisk. Alt er naturligvis relativt.

Men den var altså edderstor, denne her.
Og tung. Som i - virkeligt tung.
Og fuldstændig sin egen.
Camilla og Krister har nemlig en afsindig masse dyr, som de ikke ville glemme på deres bryllupsdag.
Så lidt heste, katte og en hund ligger på lur i blomsterengen.
Nederste etage på bagsiden gemte en lille hilsen fra bruden til sin gom:
7 etager fik jeg altså sneget mig op på, og der var lidt til kaffen til 125 personer.

Bryllup og bær

Masser af frugter og bær. Både inden i og udenpå.
Tjek lige sabelen - dét er klasse!
Den lille blå kage med toget var til Marias nevø, som ikke skulle forbigås på brylluppet. Det var trods alt hans fødselsdag, de havde valgt at blive gift.
Billederne er venligst udlånt af brudeparret :)

Forårsbryllup

Noget forår, noget enkelt, og noget som man bliver glad og forelsket af.
Det var ordene, da Sine og Jesper skulle beskrive ønskerne for deres bryllupskage for mig.
Kagen var kun til knap 30 kuverter, så det var ikke de store vingeslag, jeg kunne slå. Men for mig blev denne kage netop forårsagtig, og så tilpas skør, at man kommer til at smile, når man ser på den.
En rodekasse af bevoksning; jeg satte egentlig kursen efter en dansk grøftekant, men sukkeret ville noget andet, da jeg først var gået i gang...
Indholdet var den tidligere omtalte gudekage: chokoladebunde med hasselnødder, lidt smørristede nødder, en Gateau Marcel-variation med citrus og en caramelagtig smørcreme, og med hvidfarvet marcipan som overtræk... Jeg poster opskriften en skønne dag, når jeg igen har samlet mod til at bruge så meget smør ;)

Kagekladde

2 af mine bedste venner skal giftes lige om snart, så her i weekenden blev der rodet med gryder, potter, pander og stået på hovedet for at lave den ultimative smagekage til dem. Og få afprøvet idéer, som har ulmet i månedsvis.
Udseendet kom sig udelukkende af, at der var tusindvis af folder, som skulle dækkes - fordi jeg fik lavet en overtræksmasse som var latterlig at arbejde med. Lektie lært. Men den rigtige bryllupskage kommer til at se helt anderledes ud. Indholdet bliver dog det samme ;)
Behøver jeg sige, hvor godt den smagte?
Indholdet røber jeg ikke endnu. Men jeg kan løfte sløret for, at det var en variation over Gâteau Marcel, og så noget med brunet smør... Åh brunet smør...

Strandkage

Når man nu bliver gift på en strand i Mauritius, så skal kagen til festen herhjemme i det kolde nord jo også bære præg af det. Det er da kun rimeligt. Så her var mit bud på en romantisk strandbryllups-kage til Maria og hendes mand.
Med at par småforelskede søstjerner på toppen.
Luftige lyse bunde med fyld af lys chokolademousse m/ knas, ristede mandler, limemousse, vindruer og smørstegte, hakkede hasselnødder. Smurt op med citrus-smørcreme, overtrukket og pyntet med MMF. Der var kage til 30 personer.

Og jeg er da i øvrigt slet ikke misundelig...

Egernbryllup

Lidt anderledes kage til en lidt anderledes familie. Og JA, det er meningen at den er skæv...
Sarianna og Christian ville gerne have en bryllupskage, som ikke bare skulle være romantisk og fin. De ville have en kage, som kunne vise deres familie, deres liv - og med nogle søde egerndyr. Så vi kom frem til denne dynamiske kage, som i virkeligheden jo er ret så romantisk, og som fortæller lidt om deres hjem. Børnene skulle selvfølgelig være med, og de kan jo ikke sidde stille, heller ikke på kagen.
Så her den ene lille bandit, som er ifærd med at splitte kagen ad...
Mens den anden unge er igang med at plukke blomsterne...
Og på toppen sidder det rolige, tålmodige, og frem for alt lykkelige brudepar :)

Chokoladebunde med fyld af appelsinmousse og Daimcreme. Overtræk og pynt i MMF. Kage til 30 personer.