Steampunk de luxe

Somme tider kalder et bryllup bare på en steampunk bryllupskage. 

F.eks når receptionen skal holdes på et værtshus, og festen om aftenen skal være fyldt med spas og løjer som popcornmaskine, chokoladefontaine og helium-balloner. Og brudeparret er noget nær verdens cooleste mennesker. Og man i øvrigt har fået frie hænder til at designe kagen.

Steampunk betyder i øvrigt: 'Dampdrevet, nostalgisk leg med tandhjul, kobberrør og flyverbriller'. Sådan direkte oversat.

 

Indholdet var lidt af alt det bedste: vanillebunde, chokoladebund med hakkede mandler, skovbærcreme, citruscoulis, lys chokolademousse med hakket mørk chokolade. Smurt op med den uforlignelige, karamelagtige smørcreme. 

Overtræk og pynt er i overtræksmarcipan. 

Dåbsfjollerier

Herlig, funky kage til sommerdåb. 

Rendyrket sjov og ballade for 30 personer :)

Pink Hatter

Det er vist ikke længere nogen hemmelighed. Jeg eeeeelsker Topsy Turvy kager. Så hvis man giver mig chancen, kaster jeg gerne alt, hvad jeg har i hænderne, og går i køkkenet.
Sidste år lavede jeg denne funky dåbskage, og nu har jeg så haft muligheden for at gentage den skæve herlighed - denne gang bare i pigefarver.
Og jeg var så heldig at Pernille hang ud i mit køkken om aftenen, da den skulle dekoreres. Hele TO yndlingsting på samme tid: kagepjat og venindehygge. Og udveksling af tips og tricks. Armen altså... Skønt!
Vanillebunde, jordbærmousse og mørk chokotrøffelcreme til 45 personer.

Blomstereng...

... til et bryllup i den svenske skærgård.
Hooold nu op hvor var Karina, Nikolaj og jeg mange ideer igennem, inden vi lagde os fast på denne her. Det er ikke altid lige nemt, når der vitterligt ikke er grænser for kreativiteten - eller ambitionerne.

Lette mandel/dadelbunde med fyld af rabarber-jordbærmousse og hvid chokoladecreme. Overtrukket med konfektmarcipan. Øverste lag er vegansk, så her er vi ude i fyld af mandelcreme og citrus, og laget er overtrukket med vegansk overtræksmarcipan.

Og jeg tog det som det største kompliment - der blev ikke spist op! Ikke én eneste af gæsterne skulle have 2 stykker. Missionen fuldført, alle sanser mættet i ét stykke kage.

Tak for en legendarisk bryllupsfest :)

Poker, damer, zombier...

... og konfirmation.
Så fik jeg lejlighed til at lave Topsy i den igen, og denne gang var det til Mathias' konfirmation.
Den unge mands interesser: poker, zombier og damer. Måske ikke i nævnte rækkefølge. Men de skulle ihvertfald omsættes til kage.
Jessica Rabbit og jetoner i hundredevis.
Uaaah... Zombierne kommer ud fra undergrunden for at - hmm, spille kort?
Kortene er Photoshoppet, sendt til print på wafer-papir, klippet ud og lagt på fondant. Kagen var chokoladebunde, tobleronecreme og hindbærmousse. Og der var kage til mindst 50.

The Nightmare Before Christmas

Ahhhh.... Jul.
- Hvad jeg elsker allermest ved julen? Tim Burton, naturligvis. Og hans vidunderlige stop-motion film 'The Nightmare Before Christmas'.

Anledningen til kagen var en julefrokost med klassen, som et alternativ (hvilket viste sig at blive et supplement, for vi elsker jo mad) til ris á la manden. Så julet skulle det være, og julet blev det: chokoladekage med syltede kirsebær og cognac-smørcreme.

Jack Skellington, her i en ynkelig ståltråds-efterligning (beklager, det er længe siden, jeg har rodet med fondant. Bliver bedre næste gang, det lover jeg).
Farlige græskar på kirkegården. Meget uhyggeligt...
Og trædøren med juletræet, som fører ind til Christmas Town.
Skal I lige opdateres, så opfordrer jeg til en god kop kaffe og utallige klip på youtube :)

Glædelig jul!

Hm... hælder den en smule?

5 lags sjov og ballade :)
Kuglerne er trillet i hånden - oh damn, der var mange. Trille, trille, trille og trille noget mere...
Calla liljer er faktik super nemme at lave - jeg kiggede på Edna's tutorial (kan man i øvrigt andet end elske hende?). Al pynten er lavet af MMF med en smule tylose i.
Lidt af en udfordring. Men så er det jo godt man er konstruktør :P
Min dejlige mand skar pladen ud til mig, og i den placerede han en 1cm-tyk, 45 cm lang pind. Pinden blev omrullet med husholdningsfilm.
De pap-plader, som hver kage står på, havde jeg lavet et hul i midten af, og de overtrukkede kager blev så skubbet ned over pinden for at sikre, at de ikke skulle skride fra hinanden. Så vi byggede et indvendigt skelet op...
Inspireret af et væld af amerikanske kager, selvfølgelig.
Bryllupskage til 100 personer: Lyse bunde, lys chokolademousse med hakket mørk chokolade, hindbærmousse, friske jordbær og ristede hasselnødder. Smurt op med hvid chokolade og citrus-smørcreme, og overtrukket med fondant.

Mad Hatter Tea Party

Uha - nu vil jeg vise jer kronen i min samling, juvelen i min turban - min stolthed. Ved godt, det er ufint, men for pokker hvor er jeg glad for denne her :)
Anledningen var et dekadent Alice In Wonderland-teselskab i H. C. Ørstedsparken igår.

I ved, blot en eftermiddag i parken, iført sin sædvanlige krinolinekjole, med sin sædvanlige blondeparasol, høje hat og cigaretrør, lidt pelikan-croket, croquis-tegning og så videre... Et vidunderligt arrangement, sammensat af The Dragonfly Society - og jeg var så heldig at være inviteret.
SÅ, det var da en anledning til at lave en ægte Mad Hatter-kage.
En skøn thekop i fondant, bemalet med de fineste små blomster. Og med sukkerknalden, man vokser (eller var det skrumper...?) af.
Rosenbuskene, med de rødmalede roser, for at tilfredsstille Den Røde Dronning.
Travlt, travlt, jeg har så travlt...
Og larven, den vandpibe-rygende, kryptisk sandhedssigende larve.

Eftersom kagen skulle spises på en af sommerens varmeste dage, og eftersom der har været en milliard grader i mit køkken, så bestod den af enkle bunde, lagt sammen med IMBCen, som jeg havde gjort lidt forskelligt ved.

Nederste lag var således mandelbunde med abrikos-smørcreme, hatten bestod af chokoladebunde med citrus/limesirup og citron-smørcreme, og de 2 øverste lag var jordbærkage med friske jordbær og vanillesmørcreme.
Der var kage til ca. 60 personer.

Topsy Turvy-kage

Kombineret indflytter-, 1-års fødselsdags- og 38-års fødselsdagskage. Pyyyha, mange ting i samme kage. Derfor faldt mit valg på den 3-delte Topsy Turvy - for så kunne hvert lag jo få helt sin egen anledning - og kagen kunne alligevel give mening i helheden...
Fint, ikke?
Klassikeren, tobleronecreme og hindbærmousse, friske jordbær og hasselnødder. Smurt op med IMBC-en med reven skal af 4 øko-citroner (kan varmt anbefales). Og pyntet med MMF selvfølgelig...

Topsy Turvy - how to

Med erfaringerne fra den første Topsy Turvy-kage i bagagen besluttede jeg mig at gribe den slags kage an på en anden måde denne gang. Det har jeg valgt at fotodokumentere, og har strikket en lille tutorial sammen... Håber I tager godt imod den :)


Tegning af konstruktionen på kagen, her i 3 lag.
Finten er, at hver kage står på sin egen, vandrette plade, og at det er i kagen nedenunder, der får bygget den skæve effekt på.
Det er nemt at se på youtube hvordan man griber det an uden fyld, men her vil jeg gerne have creme og mousse ind mellem bundene, så det kræver lidt ingeniørarbejde. Men here goes:

Jeg har bagt bundene i 3 forskellige springformer: 24, 20 og 16 cm. Hver kage er så delt i 3 bunde og er så skåret til, lidt skitseagtigt, sådan her:
Det vil sige, at jeg står med 9 runde bunde og 6 halvmåneformede rester.
Halvmånerne skal ikke prøvesmages - dem skal vi bruge til sidst.

Først samles grundkagerne med fyld, hvor den største bund lægges nederst, og der bygges ovenpå med mindre bunde. Start med at brede nogle gode stykker vita-wrap ud på køkkenbordet, og saml kagerne på dem.
Jeg lægger dem sammen med en bærmousse og en chokoladecreme, som har ligget på køl og stivnet i 4 timer.
Når jeg samler kagerne med bund-bær-mousse-bund-nødder-creme-bund, så sørger jeg for at gøre det lidt skævt.
Når den sidste bund er lagt på, pakkes vita-wrappen godt omkring dem.
De samlede kager skal nu på køl i yderligere nogle timer for at stivne helt i de skæve former. Jeg har ladet en rest creme blive tilbage i sprøjteposen og lægger den på køl sammen med kagerne. Den skal nemlig bruges til at bygge de sidste skæve former op med.
Når de er stivnet helt, kan vi gå gang med opsmøringen og at bygge de endelige skæve former. Her er det øverste lag, der får en papbund (med en klat smørcreme så den sidder fast), bliver vendt og til sidst får en gang smørcreme. Kagen er, som I kan se, skæv i forvejen, og med cremen giver jeg lige toppen lidt ekstra skævhed. Her er det nederste lag, som jeg også har givet en papplade i bunden, vendt og smurt op 1. gang. Så har den lige været i køleren i 10 min for at smørcremen kunne stivne.
Jeg måler nu ud, hvor stor bunden på midterste lag er, for at kunne vurdere, hvordan jeg skal bygge videre på nederste kage.
Her tager jeg så resten af chokoladecremen i brug og bygger videre op, dernæst en rest kage (som jeg jo skar af bundene til at starte med: halvmånen), lidt ekstra creme og til sidst en rest kage igen. Nu er den klar til sidste opsmøring.
Samme fremgangsmåde bruger jeg på midterste lagkage, hvor jeg måler ud hvor stor bunden er på top-kagen, bygger videre med creme og kage osv.
Så en 'lille' gang fondant på kagerne :)
Det er faktisk ikke svært at montere, for fondanten lægger sig fint ind til formerne. Og den skal jo også have ekstra pynt på til sidst, så det behøver jo ikke være totalt perfektionistisk. Læg mærke til hullet, som jeg har stukket i midten med en kniv for at få luften ud.

Så skal de 3 lag samles.
Jeg stikker pinde i de 2 nederste lag, f.eks. kraftige sugerør, så kagen ikke kolapser under sin egen vægt. Og giver den lidt smørcreme eller RI mellem hvert lag for at de bliver siddende.
Så skal hullerne lige ufdfyldes. Her kan man med fordel rulle nogle reb i fondant eller andet - jeg valgte pga. tidspres at tylle den stakkels kant... Ser temmelig hjælpeløst ud ;)
Men så er den klar til det sidste pynt!
Jeg dekorerede den således:
Det er faktisk ikke sværere end det. Og den er meget stabil, på trods af sit skrøbelige udseende.

Lunefuld dåbskage

Nogen som kender det danske ord...? På engelsk hedder kagen en Whimsical eller Topsy Turvy cake - google translate havde ingen bedre forslag end lunefuld. Synes 'den skæve kage' lyder så åndet, så for nu må den hedde lunefuld.

Hold op hvor er den skæg at lave! Der er jo ikke en eneste lige side, og alligevel er alle fladerne plane. Jeg håber virkelig, jeg snart får lejlighed til at lave sådan en igen. Opgaven var fri - men gerne noget med leg. Så jeg så lige mit snit til at få prøvet denne her type kage af.

Mine venner kiggede da også en ekstra gang, da de hentede den, og var et øjeblik helt, helt stille... 'Det ligner ikke en kage'!
Meget muligt, men det er det. Og havde vi været på den anden side af verdenshavene havde vi godt vidst, at det her er en helt almindelig kage. Altså sådan en kage, der lidt halvsnaldret slingrer hjem efter en ordentlig druktur med en hotdog i hånden. Men her forklædt som dåbskage.

Inden i gemmer sig chokoladebunde, Tobleronecreme, friske limestykker, hindbærmousse og ristede hasselnødder. Der er til 45 ekstremt sultne personer.