Royale fornemmelser

Mine elskede venner, som jeg sidste år lavede denne kage til, skulle nu holde en ordentlig fest.

Bryllup og barnedåb, med de nærmeste 130 venner og familie. 

I Brøndsalen i Frederiksberg have. 

Uhh... præstationsangst! Og så alligevel - det måtte være noget med at bygge i højden.

Derfor endte det med inspiration i en kage fra det engelske kongehus... Det synes jeg ligesom var passende. Den originale kage kan ses her - ved siden af den ligner min selvfølgelig en dårlig joke ;)

Men altså, til brudeparret: 

6 lag kage og 3 lag snyd. 
Lyse bunde, nougat/mørk chokolade creme, jordbær/solbær mousse, overtrukket og pyntet med overtræksmarcipan og RI.

Detajle af top hhv. monogram.

Og til ære for dåbsbarnet:

En ordentlig r*vfuld macarons.

Halvdelen fyldt med mørk hindbærganache, den anden halvdel fydt med kastanje-cognac-vanille-creme.

Til sidst et billede af skitsen, som den hang på mit køleskab:

Tror nok jeg kommer til at smile over festen i laaaang tid endnu :)

Sommerromantik

Lyse bunde, bær, hvid chokoladecreme og hakket mørk chokolade.
What's not to like?

Sart romantik

Skøn, sart og romantisk.

Lidt tylning, lidt stencil, lidt blomster. Hvad mere behøver man?

Skulle da lige have været glimmer... Pokkers... Det må blive næste gang...
Gemmer vanillebunde og fyld af skovbærcreme og limemousse. Smurt op med den uforlignelige karamelsmørcreme og overtrukket med MMF.

Og den oprindelige tegning - som jeg faktisk endte med at følge ret så slavisk.

Stilrene liljer

6 lag rene linier.
Brudens buket var også med calla liljer, og hvad kunne være mere passende end at matche buket og kage. Det er jo trods alt mest brudens kage, er det ikke?
Sort, hvid og lyserød enkelhed.
Blomsterne er lavet af fondant, og det er sorte satinbånd, som er rundt om hvert lag.
Fyldet er farligt, som i - ret så farligt: Mørke chokoladebunde og 2 lag vanillecreme med hakket, mørk chokolade og friske bær. Smurt op med et tyndt lag af den særlige karamel-agtige smørcreme... Oh the joy...

Lilla Romantik

Sidste år lavede jeg denne overdådighed, og Tea og Jonas ønskede sig en kage i samme stil til deres bryllup. Dog i lilla skala i stedet for.
Så i krig jeg gik.
Som det nok er gået de færreste hen over hovedet, så var sommeren i år ikke til at planlægge efter. Og jeg kan melde fra kagefronten, at en luftfugtighed på over 90% og sukkerblomster er virkelig, virkelig dårlig kombination. Derfor blev kagen her noget mere ... skal vi kalde det... enkel end den ønskede.
Der lød bestemt ingen klager, bevares. Det er såmænd bare kokkens egen forfængelighed, der snakker her.
Toppen er i øvrigt bar for at gøre plads til et lille brudepar - ikke fra mit køkken.
Vanillebunde med fyld af passionsfrugtmousse, hindbærcreme og smørristede hasselnødder. Og der var rigeli kage til 40 personer.

Blomstereng...

... til et bryllup i den svenske skærgård.
Hooold nu op hvor var Karina, Nikolaj og jeg mange ideer igennem, inden vi lagde os fast på denne her. Det er ikke altid lige nemt, når der vitterligt ikke er grænser for kreativiteten - eller ambitionerne.

Lette mandel/dadelbunde med fyld af rabarber-jordbærmousse og hvid chokoladecreme. Overtrukket med konfektmarcipan. Øverste lag er vegansk, så her er vi ude i fyld af mandelcreme og citrus, og laget er overtrukket med vegansk overtræksmarcipan.

Og jeg tog det som det største kompliment - der blev ikke spist op! Ikke én eneste af gæsterne skulle have 2 stykker. Missionen fuldført, alle sanser mættet i ét stykke kage.

Tak for en legendarisk bryllupsfest :)

Forårsbryllup

Noget forår, noget enkelt, og noget som man bliver glad og forelsket af.
Det var ordene, da Sine og Jesper skulle beskrive ønskerne for deres bryllupskage for mig.
Kagen var kun til knap 30 kuverter, så det var ikke de store vingeslag, jeg kunne slå. Men for mig blev denne kage netop forårsagtig, og så tilpas skør, at man kommer til at smile, når man ser på den.
En rodekasse af bevoksning; jeg satte egentlig kursen efter en dansk grøftekant, men sukkeret ville noget andet, da jeg først var gået i gang...
Indholdet var den tidligere omtalte gudekage: chokoladebunde med hasselnødder, lidt smørristede nødder, en Gateau Marcel-variation med citrus og en caramelagtig smørcreme, og med hvidfarvet marcipan som overtræk... Jeg poster opskriften en skønne dag, når jeg igen har samlet mod til at bruge så meget smør ;)

Kagekladde

2 af mine bedste venner skal giftes lige om snart, så her i weekenden blev der rodet med gryder, potter, pander og stået på hovedet for at lave den ultimative smagekage til dem. Og få afprøvet idéer, som har ulmet i månedsvis.
Udseendet kom sig udelukkende af, at der var tusindvis af folder, som skulle dækkes - fordi jeg fik lavet en overtræksmasse som var latterlig at arbejde med. Lektie lært. Men den rigtige bryllupskage kommer til at se helt anderledes ud. Indholdet bliver dog det samme ;)
Behøver jeg sige, hvor godt den smagte?
Indholdet røber jeg ikke endnu. Men jeg kan løfte sløret for, at det var en variation over Gâteau Marcel, og så noget med brunet smør... Åh brunet smør...

Et stykke til Mor

En lille fødselsdagskage til min Mor.
Eller... lille og lille er vel så meget sagt.
Men kage var det i hvert fald.
Og den overlevede de 4,5 timers køretur til Jylland. I lånt bil og med barn på bagsædet. Bliver altid overrasket over, hvor hårdføre den slags er. Kagerne, altså.
Inden i gemmer sig chokoladekage, citruscreme med pistacie-krokant og chokoladecreme. Der var vist kage til 25 personer, og vi var 8 til at spise den, så naboerne måtte hjælpe til... suk...

Egernbryllup

Lidt anderledes kage til en lidt anderledes familie. Og JA, det er meningen at den er skæv...
Sarianna og Christian ville gerne have en bryllupskage, som ikke bare skulle være romantisk og fin. De ville have en kage, som kunne vise deres familie, deres liv - og med nogle søde egerndyr. Så vi kom frem til denne dynamiske kage, som i virkeligheden jo er ret så romantisk, og som fortæller lidt om deres hjem. Børnene skulle selvfølgelig være med, og de kan jo ikke sidde stille, heller ikke på kagen.
Så her den ene lille bandit, som er ifærd med at splitte kagen ad...
Mens den anden unge er igang med at plukke blomsterne...
Og på toppen sidder det rolige, tålmodige, og frem for alt lykkelige brudepar :)

Chokoladebunde med fyld af appelsinmousse og Daimcreme. Overtræk og pynt i MMF. Kage til 30 personer.

Mayas dåb

Den sødeste dåbskage til den sødeste lille pige.
Ønsket var en blomstergren, nogle sommerfugle, og så en dejlig lille pige i en af blomsterne ovenpå kagen.
Så udfordringen for mig var at lave en ikke-skræmmende fondant-baby. Synes faktisk det lykkedes ok...
Kage til 30 personer - og et oversvømmet telt i haven. Men det er en helt anden historie...

Sushikage vol. 2,0

Hvorfor ikke gentage en succes?
Endnu en sushikage, og igen samme indhold (som virkelig kan anbefales): glutenfri mandel-dadel-kage med Markus Grigo-chokoladecreme og friske jordbær.
Ahmm siger jeg bare.... Der var kage nok til 15 personer.

Dåbskage

En simpel dåbskage til Tilda Jósa.
Med forskellige blomster - og lidt blade så den ikke blev aaalt for lyserød.
Lyse bunde, hindbærcreme, toblerone, jordbær og nødder. Det er altså en skøn kombination.
Kage til 40 personer...

Cherry Vanilla

Det lyder så fesent på dansk, ikke? Sandkage med smørcreme...
Så kan amerikanerne bedre finde ud af at få mundvandet i omdrejninger.
Vanilla sponge cake with cherry flavored butter cream. Mmmmm...
Så det måtte jeg lave. Anledningen var min sidste arbejdsdag og et 'tak for denne gang' til chefen. Kagen blev seriøst hurtigt smækket sammen i går aftes...
Og selvom jeg virkelig, virkelig prøvede at begrænse mig, så blev den aaalt for stor, og der var selvfølgelig kage til en milliard som sædvanligt... Men så kan de jo byde kunderne et stykke i morgen :)

Bryllup i sort/hvid

Denne weekend gik turen til Fyn. Med tandbørster, kjoler, soveposer - og selvfølgelig kage. For Mette og Niels skulle giftes! På den smukke egn, hvor de begge er vokset op. Jeg anede ikke, at Fyn var så bakket og smuk. Faktisk anede jeg ikke, at Fyn var meget mere end en motorvej...
Temaet var sort/hvidt, og monogrammet var fra invitationerne. Faktisk gik monogrammet igen på alle sange, taler og hvad der ellers var af festlige indslag. Bonderoserne var ægte. Jeg havde ellers i givet det nogle forsøg at få dem fremstillet i fondant. Men de kom altid til at ligne nelliker... Smukt nok, og så ved jeg da, at jeg kan lave dem - men ikke lige dét, jeg gik efter. Så Mette fortalte, at de da bare fik nogle flere blomster af hende, der skulle lave brudebuketten - done deal :)
Det hvide, tyllede mønster var en beslutning taget i sidste øjeblik, for kagen havde ikke været glad for turen til Fyn med forlænget rejsetid, kø og hvad der nu hører til af opgaven-skal-afleveres-inde-12-og-printeren-brænder-sammen-klokken-11.15-loven. Siderne havde ellers stået helt fint og ret herhjemme - men faktisk er jeg ganske tilfreds med, at de 3 sider uden det sorte mønster også fik lidt dekoration...

Og når jeg nu skal sige det selv, så smagte den HELT som den skulle - ja, faktisk som en bryllupskage :) Men lyse vaniljebunde, hvid chokoladecreme m/ hakket mørk chokolade, limemousse, stykker af frisk lime og jordbær. Der var til 55 personer.
Her er skitserne på kagen. Da vi talte om kagen var det lidt svært at forestille sig, om kagen ville være bedst i rund eller firkantet, og hvordan det sorte mønster skulle brede sig ud over kagen. Så jeg lavede lige et par skitser, så var beslutningen ikke så svær for parret. Og så har jeg nogle designoplæg til fremtidige projekter...

Europakort...

Igen en langt ude kage fra mine hænder... Men bryllupskager behøver ikke være lige romantiske alle sammen, vel? Sålænge de er der, og så længe de fortæller en historie om dem, de er med til at fejre.
Denne gang fik jeg mulighed for at tylle et Europakort ud over kagen, og lave en lille autocamper i fondant. Det lykkelige brudepar har nemlig en forkærlighed for bilture, og hver sommer pakker de camperen og sætter kurs mod sydligere himmelstrøg. Og en masse skønne oplevelser.
Gommen friede f.eks. i Rom, hvorfor jeg satte det lille hjerte der :)
Nogen som vil have stykket med Danmark...?
Der var kage til 45 personer - og indholdet bag det lidt gakkede ydre var såmænd reelt nok: Vaniljebunde, hvid chokolademousse m/ hakket mørk chokolade, ristede hasselnødder, limemousse m/ frisk lime og friske jordbær.

Roser og hjerter

Simpelt og enkelt. Bryllupskage med røde hjerter og lidt blomster, som passer til.
Blev overraskende godt tilfreds med mine roser denne gang - tror faktisk, jeg endelig har knækket koden til hvordan de bliver helt rigtige.
Chokoladekage med jordbærmousse, chokoladecreme og friske limestykker.