skip to main |
skip to sidebar
Jeg er nemlig startet i skole.Sådan rigtigt, på Universitetet og det hele.Og jeg har netop overlevet den første uge som Fødevarevidenskab-studerende på KU, med matematik på skemaet, computer i tasken og forvirring over databaser og lokalenavne. Pyh!Så den kommende tid bliver der nok ikke ret mange kager at vise fra mit køkken.Altså - lidt kan jo nok ikke undgås, man er vel blevet afhængig... F.eks er der en kagekonkurrence i caféen på skolen næste uge, og der føler jeg mig tvunget til at deltage. Bare sådan lige for at markere.Men ellers vil jeg nok primæret berette i ny og næ om mere videnskabelige kuriositeter, og om sjov og spas fra Den Gastronomiske Legestue. Og så håber jeg ellers på, at studielivet kan forenes med familielivet...
Så har jeg endelig leget mig frem til den BEDSTE opskrift på lyse bunde - lette, luftige og med god krumme.Opskriften giver 3 bunde på 24 cm. Jeg bager dem samlet i en springform og deler i 3 seperate bunde, når kagen er kølet af. Kan selvfølgelig også bages enkeltvis.Bundene kan klare en tur i fryseren ude at det kan hverken smages eller mærkes på dem.250 g smør1,5 dl vand3 store æg eller 4 små450 g sukker2 tsk vanillesukker250 g hvedemel90 g maizena1,5 tsk bagepulverSmør og vand smeltes sammen og køler lidt af.Æg, sukker og vanillesukker piskes lyst og luftigt i ca. 5 minutter.Mel, maizena og bagepulver sigtes sammen og vendes i æggemassen skiftevis med smørvandet - jeg har dejkrogen på Kitchen Aid'en og kører på laveste hastighed.Dejen hviler et kvarters tid, og der vendes lige rundt i den for at sikre, at der ikke er mel-lommer rundt omkring.Bages i en springform som er smurt og beklædt med bagepapir, ved 180 grader i ca. 45 minutter.Lad kagen køle af i 10 minutter i formen, før den forsigtigt lægges over på en rist og køler helt af. Når den er helt kold deles den i 3 bunde.
Lidt anderledes kage til en lidt anderledes familie. Og JA, det er meningen at den er skæv...
Sarianna og Christian ville gerne have en bryllupskage, som ikke bare skulle være romantisk og fin. De ville have en kage, som kunne vise deres familie, deres liv - og med nogle søde egerndyr. Så vi kom frem til denne dynamiske kage, som i virkeligheden jo er ret så romantisk, og som fortæller lidt om deres hjem. Børnene skulle selvfølgelig være med, og de kan jo ikke sidde stille, heller ikke på kagen.
Så her den ene lille bandit, som er ifærd med at splitte kagen ad...
Mens den anden unge er igang med at plukke blomsterne...
Og på toppen sidder det rolige, tålmodige, og frem for alt lykkelige brudepar :)Chokoladebunde med fyld af appelsinmousse og Daimcreme. Overtræk og pynt i MMF. Kage til 30 personer.
Namme nam! Og helt hjemmelavet...
Jeg er jo lidt af en madnørd, og vel egentlig også en kontrolfreak, og jeg har så absolut ingen tiltro til autoriteter. Derfor elsker jeg at lave tingene selv, så jeg ved, hvad der er i - og hvornår de er lavet. Hasselnøddesmør kan man ganske rigtigt købe i helsebiksen, men prisen er altså til at få øje på. Og så er der det med produktionsdatoen, som man absolut skal have for øje, når det gælder de sunde olier.
Nå, men da jeg for nogen tid siden stod i mine egne tanker, mens jeg var ved at mele nogle nødder til en portion smørcreme (yep, sundt for sig, og kage for sig, ikke?) kørte kaffemøllen lidt længere end normalt - og jeg opdagede, at jeg havde lavet nøddesmør!
Så her kommer den - hjemmelavet hasselnøddesmør:
1 god portion:400 g hasselnødder (øko hvis man er til den side)Nødderne skal først ristes i ovnen ved svag varme. Kom dem i en bradepande og ind i ovnen ved 170 grader i ca. 10 minutter. Tjek til dem, de må endelig ikke brænde på. De er færdige i det øjeblik hvor den tynde skal begynder at løsne sig i sirlige mønstre henover nødderne.
Lad dem køle helt af. Så skal skallerne nuldres af, enten med fingrene, eller, hvis du synes du mangler vasketøj, i et viskestykke. De afskallede nødder køres nu i blenderen og males så fint som overhovedet muligt. Herefter er det over i kaffemøllen en tur - og det er her, miraklet sker: olien skiller fra fibrene, og man får denne lækre cremede masse:
100 % nød.
Samme metode dur også for cashewnødder, men pistacier indeholder ikke olie nok til at få den cremede konsistens (så behøver I ikke eksperimentere derude...)Blend nogle dadler og bland i nøddecremen, evt. sammen med en skefuld god kakaopulver - voila, hjemmelavet -og en del sundere- nutella.
Og det helt store hit til julekonfekten: en klat nøddesmør i en tørret dadel, overtræk med en god chokolade.
Velbekomme, siger jeg bare :)
I kender resten af melodien, så syng bare videre...
Gustav er VILD med Lego Star Wars, og det samme er hans klassekammerater. Så hvad ville være sejere end at dele en ægte Lego Star Wars Storm Trooper-kage med dem til sin 10-års fødselsdag?Fyren her er bygget op af chokoladebunde med fyld af jordbærcreme og nøddechokoladecreme. Smurt op med IMBCen med ristede hasselnødder og chokolade.
Okay okay, den blev ikke så perfekt i hjørnerne, men der var ikke tid til at lave det bedre... Og jeg tænkte også, at det ikke ville spille den store rolle for fødselaren. Som i øvrigt måtte ud i køleskabet MANGE GANGE i løbet af aftenen for at kigge til kagen ;PDer var kage til 15 personer.
